第274章 扣三丝、九转大肠和茄汁rou饼 (第3/4页)

，“咱们先把这块猪rou煮熟，片下肥膘，将肥rou和瘦rou分别切成这样的细丝。”

    “这鸡脯rou跟上面的猪rou是一样的cao作，洗净，煮熟，切丝。”

    “接着咱们将熟火腿rou和冬笋都切成同样长短的细丝。”

    “将冬笋丝过热水氽熟，然后把用水泡发好的香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只碗底中间。”

    “熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角，碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列。”

    “然后将瘦rou丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、rou清汤。”

    “像我这样把各种食材都摆放好，上笼用旺火蒸十五分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。”

    陆淼淼又拿了一块生猪rou洗净，切成丝。

    “炒锅置旺火上，放入rou清汤，下生rou丝搅拌散，烧开。”

    “待rou丝浮上汤面，用漏勺捞出，撇净浮沫，然后往汤里加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面，咱们这道扣三丝就算做好了。”

    “接下来咱们要做的是九转大肠。”陆淼淼将大肠拿了出来，她在星网上买的大肠是已经被处理过了的，因此味道不是特别大。

    她自己又将大肠从头到尾，从里到外仔细的清理了一番，她喜欢吃大肠，可不喜欢吃原汁原味的大肠。

    “大家买猪大肠时应挑选粗细均匀的，猪大肠里外翻洗后，用盐、醋反复搓擦，清除肠上的黏液、污物及异味，然后用清水冲洗干净。”

    “将洗净的猪大肠顶刀切成段，把葱、姜、芫荽切成末。