美食小当家 第294节 (第5/7页)

望去，最多的就是大葱和生姜，看来去腥的主力应该就是这两样调料。

    其次便是一只土鸡和一只土鸭，还有一根棒骨，这些应该都是熬制高汤的食材。

    李老开动了！！！

    第四百五十三章：红烧熊掌

    拿起刀的那一刻，李老的眼神瞬间就变了，之前看起来还是一个瘦得弱不禁风的老头子，现在立刻变得精神抖擞，双目炯炯有神。

    精、气、神在这一刻全部都活了过来，整个人气势磅礴，有一种不可置疑的风范。

    这就是大师的气势和气场，楚云风发现这一次跟上一次在李老家里看到的一样，只要一刀在手，那就是有“舍我其谁”的气势。

    这完全是多年来的经验和心态，以及自信而形成的，楚云风自问还远远达不到这样的境界，自己还差得很远。

    李老将土鸡和土鸭，以及棒子骨全部剁成块，然后丢进大桶里，加上葱姜进行高汤的熬制。

    随后便开始处理熊掌。

    先是滚水下入熊掌，然后下入姜葱，以及高浓度的白酒进行焯水，需要先将熊掌内的血水给清除一遍，同时需要让熊掌上的皮毛容易去除。

    焯水完成之后，熊掌放在一边自然冷却一会儿，然后李老便开始进行拔毛处理。

    熊掌上的毛发非常丰盛，而且皮层也很厚，特别是那几个有老茧的地方，更是与里面的组织联系得非常紧密。

    李老可是费了很大的力气才取下了一个老茧，还剩下6个茧子呢，够得李老使劲费一把子力气。