美食小当家 第213节 (第4/5页)

被剁细的“面面”，也就是小颗粒。

    下一步便是处理鸡胸rou，这一步跟做鸡豆花时处理的方法是一致的。

    先要去除鸡胸rou上的筋膜，然后用刀背反复捶打，将鸡胸rou剁细，是越细越好。

    考虑到李老上了年纪，楚云风想上前去帮李老处理这个步骤。

    刚想迈出步子的时候被侯会长给拉住了。

    看见侯会长轻轻的摇了摇头，楚云风将步子收了回来。

    既然侯会长不让自己上去帮忙，那肯定是有道理的，现在也不好问原因，总之按照他说的做就对了。

    别看李老上了年纪，这拿着刀的精神头还真不是一般的好，捶打鸡胸rou的过程中，整个人站在那里稳如泰山，感觉一点儿气喘都没有。

    楚云风不免有些怀疑，这李老说自己老了肯定是借口，说白了就是不想教人做菜……

    李老一边捶打一边将一些细小的筋膜挑出，很快就将这rou蓉给处理好了，非常细腻。

    随后的一幕才让楚云风彻底认识这李老的身体素质到底有多好，这都八十多岁了还能有这样的体魄，简直是让人难以置信。

    现在终于明白了侯会长为什么不要自己上去帮忙了，原因是他根本不需要。

    这么好的体力，估计就是让李老挑一担水走上两公里都没问题……

    只见李老将四个鸡蛋的蛋清打了出来，然后装在了一个盘中。

    是盘中，而不是碗中！

    随后李老开始拿起两根筷子，一手将盘子稍稍倾斜一点点儿，一手用筷子开始“掺”起来。

    “掺”是四川话，有搅拌、搅打的意思。

    大家知道，蛋清不停地搅打之后会