美食小当家 第338节 (第5/6页)

到了极致。

    老八也是看呆了，这种做法不要太简单，但是做出来的效果确实不一样，这厨艺果然很厉害。

    而且这道菜自己想学会一点儿问题都没有，重要的就是一个火候的问题。

    楚云风继续处理剩余的虾壳和虾头，然后给老八讲解这龙虾蒸蛋的步骤和诀窍。

    老八听得头头是道，就差点儿拿个小本子来记录了。

    楚云风将虾壳和虾头剁成小块之后，然后锅中烧油，将剁好的虾壳下入锅中，丢入几片姜片开始炸制。

    炸制的过程中加入了一些米酒，让它的香味儿更加的丰富。

    等到变红了之后去掉多余的油，然后加入开水进行烧制。

    这一步主要是将虾壳上附带的一些rou，以及虾壳所携带的蛋白和营养全部融入到汤中。

    这煎制过后的虾壳经过猛火熬煮之后，这汤开始很快地变白了起来，然后香味儿也开始扑鼻而来。

    时间差不多了之后，楚云风将虾壳过滤干净，然后下入了一些大米开始进行熬煮。

    在快要好的时候，加入了之前从虾头中取出的虾脑，这是龙虾最鲜美的部分，是做龙虾粥必不可少的东西。

    这也是楚云风追问陈师傅之后学到的东西。

    而且陈师傅还告诉了楚云风，有一种龙虾跟平常的不一样，那就是波士顿龙虾。

    这种龙虾其实就是小龙虾的“巨人”版，处理的方式跟平常的龙虾稍微有些不同。

    等楚云风这道粥好了