美食小当家 第446节 (第2/6页)

些失望。

    这就更不用说其它的菜式了，凡是带有辣味儿的菜式肯定都是经过了改良的，时间一长，这就导致了一个问题。

    那就是这味道在两种不同的人群之中有些不上不下，处在了一个有些尴尬的境地。

    虽然招牌菜很有特色，但是时间长了之后也会有审美疲劳的，而现在他们就发现，餐厅的经营开始逐渐下滑，已经到了需要改变的时候了。

    如果还是这样继续下去的话，估计最后这生意是做不长久的。

    其实这种事情不仅仅是他们一家碰到这样的状况，京城的很多家老字号也同样如此。

    随着时代的改变，食材的变化，人们渐渐地发现了现在的这些菜不仅没有以前做得好，而且就连味道也差了许多。

    所以很多的老顾客就不太愿意去光顾了，而年轻人追求快和时尚，也是很少去店里就餐。

    所以现在能够看到的是，京城每年都会有几家老字号在消失，最大的原因就是因为经营成本太高，光顾的人太少而经营不下去。

    所以林师傅也准备推陈出新，进行一些改变，但是却需要一个契机。”

    候会长说了半天，再次喝了一口茶，楚云风给他续了一点儿水之后问道：“什么契机？”

    “那就是将他师父当年的一些传统和高端的菜式都给重新整理一下，选出一些适合时代发展的进行改良。

    最重要的是可以根据客人的选择来做两种口味儿，一种适合当地的口味儿，一种适合喜欢吃辣的口味儿。

    这样一来的话，既能够留住老顾客，同时也能够兼顾到那些口味儿偏重