回到2006 第15节 (第3/5页)

便看向杨星宇，反问：“你呢？你们以前学烹饪都学些什么？就做菜吗？”

    被问及这个，杨星宇自嘲一笑，“其实我们学校里教的烹饪，主要是以理论为主，比如《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪化学》、《烹饪营养学》、《烹饪工艺》、《餐饮管理》和《中国名菜》等等这些。实际上，我们在学校的时候，真正上手做菜的机会并不多，每个星期也就一次上灶的机会。”

    甄歆眨了眨眼，有点好奇，“《烹饪化学》？你们学烹饪的还要学化学？这门课教的是不是跟食物中毒有关？比如河豚做法不对的话，就会让人中毒什么的？”

    杨星宇莞尔。

    话说，当年他在学校见到《烹饪化学》的时候，也很懵逼。

    因为他高中学的是文科，化学他要是学的好，还用学文科吗？

    自从学了文科，他从高二开始，就没有化学这门课了。

    没想到，高二、高三逃过了化学的折磨，来到大学，竟然又遇上了。

    “你说的食物中毒，也是《烹饪化学》的一个方面，但烹饪化学讲的主要是各种食材、调味料的化学成分，以及这些食材和调味料经过烹调后，会产生哪些化学反应，会产生哪些新的化学元素，比如食盐的主要成分，比如硝制的食品可能致癌的原理，等等。”

    “致癌？你说的硝制的食品是什么意思？哪些食品属于你说的那个什么硝制的？”

    甄歆有点错愕。

    杨星宇见她感兴趣，便随口说：“食品中用的硝，学名叫亚硝酸钠，既能给食物上色，也能防腐，硝制出来的食品，还会别有风味，比如火腿、香肠那些东西，总之，想要吃得健康，最好少碰腌制菜，最好的食材永远都是新鲜的，越新鲜越好！”

    …