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要新鲜，片鱼拆骨也很有讲究。

    骨头和刺要拆得干净，却又不能破坏鱼rou的完整性，拆完骨的鱼rou片得不能太薄，也不能太厚，也薄厚适中才能在保证鱼rou原本口感的同时，又能吸收足了高汤的鲜美。

    而最费工夫的地方，就是高汤的熬制了。

    这高汤要选上好的鸡鸭，去了rou，只留骨架，再加上去年制成的火腿，大火熬两个时辰，再小火慢煎一夜，直将那汤熬得像乳汁一样奶白。

    因着以上种种，这道菜的价格很是美妙。

    但绕是如此，却依旧供不应求。

    这又是为何呢？

    还不是就像四皇子说的那样，好饭不怕等吗？

    对于不缺银子使的人来说，等都不怕，还怕贵吗？

    “来，尝尝，这菜可是翡翠楼的特色。不是这个季节，还吃不着呢。”

    两人谈完了正事，守门的何吉利也就进来伺候了。

    四皇子一发话，他就动手替张阳盛了一碗奶白的高汤，搭半碗鱼rou。

    “多谢公子赐食。”

    虽然张阳这会子根本就没心思吃东西，但他在四皇子面前一向气短。四皇子叫他吃，他哪敢不吃？

    他不但得吃，吃完了还得赞。

    “唔，滋味鲜甜，不愧是为人追捧多年的特色。”

    四皇子3笑着问：“怎么样，我就说了嘛，好饭不怕等。”

    说着，又吩咐何吉利，“去，再点几个配菜。”

    这一顿，四皇子3吃得是心满意足，张阳却是食