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的材料自然就是鸭子了。不过还需要其他的辅佐材料，张大叔请记好，盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，rou蔻，葱，姜，冰糖，要是能熬制一些rou骨汤自然就是最好了。”

    张巍一一记下需要的材料，再一细看发现也不过是些寻常的物件。不知道这菜做出来的味道是不是真的会引人入味。

    “至于步骤也很简单，还请张大叔听好。先将鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两时辰。再将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。

    把桂皮、小茴香、草果、rou蔻等一些香料包入茶包内。小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。

    鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱。再把熬制的rou骨汤也一并倒入。汤要适量漫过鸭子即可。

    用中火煮大约一个小时后，等到鸭rou可以入口了，就先灭掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。

    然后，就开始重新开火收汁。一边中小火收汁，此时一定要让大师傅记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样才可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，同时鸭子也要多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些酱油。这个过程大约要半柱香的功夫，待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块。

    锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭rou上