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分卷阅读159 (第1/4页)
家都没吃过羊rou泡馍,只觉得十分新鲜。这个羊rou泡馍,其实在西周已经有了前身,便叫做“羊羹”,羊羹素来都是进贡天子的美馔,无论是熬汤还是食材都十分讲究。 而羊rou泡馍则是改良版的羊羹,在羊羹的基础上,加上了馍。 祁律把羊rou泡馍的作法口述下来,让獳羊肩做成食谱,最后笑眯眯地说:“这羊rou泡馍最精髓的讲究,便是在起锅之时,往羊羹之中加入三大勺nongnong的石蜜!” 獳羊肩眼皮一跳,说:“石……石蜜?太傅,您没有说错么?石蜜?” 祁律点着头,笑的一脸狡黠,说:“无错,便是石蜜,一定要nongnong的石蜜,盖在羊rou泡馍上面,方可见羊rou泡馍的真滋味!” 这自古至今,虽然羊rou做成的吃食很多很多,但是甜口的羊rou非常少见。最著名的甜口羊rou,要算是老北京的美食“它似蜜”了。据说是慈禧在吃一道甜口的菜肴之时,赞叹了一声“它似蜜”,因此得名。它似蜜乃是羊rou,辅佐酸甜口味,酸甜口能够去除羊rou的膻腥味,入口鲜嫩,酸中回甘。 但它似蜜的口味,也是讲究酸中回甘的,这酸味是很重要的,不然羊rou本就腥膻,再加上nongnong的蜂蜜,甜味只会助长腥膻的口感,无限将腥膻放大。 因此獳羊肩一听祁律说要放nongnong的石蜜,登时都懵了,虽他不会理膳,但也知道,羊rou吃甜口的,是不是有些怪异? 祁律却信誓旦旦的说:“无错,nongnong的石蜜,越多越好。” 獳羊肩眼皮直跳,还是按照祁律的说法,绘制食谱,随即祁律又摆出一副瘆人的笑容,说:“小羊,你拿着食谱出去,不小心把食谱丢掉。
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