美食从麻婆豆腐开始 第284节 (第2/8页)

好了，而且下午不是还有一桌宴席嘛，师父你还要准备其他菜，我们早点收拾准备不至于晚上的时候太过忙乱。”

    第342章 宫保鸡丁

    现在店里已经有不少菜了，但陈年看了看感觉家常菜还是少了一些，毕竟红红饭店的定位是川菜饭店。

    既然是川菜饭店，那又怎么能没有流传最广泛的两道川菜鱼香rou丝和宫保鸡丁呢？

    这两道菜可谓是红到了大江南北全国各地，不管在哪里都能够吃得到，当然不同地区的做法可能会有些不同。

    就以鱼香rou丝为例，川菜的传统鱼香rou丝是用鱼和辣椒制作成的鱼辣子、糖醋、葱姜蒜做成的，味道讲究的是甜酸辣咸，主要用的是rou丝，但是配料方面有用木耳的也有用冬笋的，也有两者都用的。

    而重庆那边的鱼香rou丝主要是用rou丝和大葱，口味和成都那边的味道略有些区别。

    除此之外还有北方地区改良版的鱼香rou丝，在北方吃到的鱼香rou丝和传统的鱼香rou丝味道的差别就很大了，但是对于大多数北方人来说依旧十分好吃。

    而且在一般的大学食堂当中鱼香rou丝盖饭可以说是最受欢迎的盖饭之一。

    北方的鱼香rou丝是用豆瓣酱、葱姜蒜以及糖醋调味，配料里还有胡萝卜丝，有些地方也会在其中加入青椒丝或者蒜苔。

    当然陈年在bj上学时看到那边的鱼香rou丝打心底里是没有办法接受的。

    所以陈年如果要做这道菜的话，那肯定还是依照川味儿的做法，用鱼辣子、木耳和冬笋来做。

    木耳和冬笋店