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前厨房组织架构调整的那封信，收件人自然是莫亚雷，抄送人列表也一个不少，厨房和餐饮部的管理层，以及她和杰森陈。

    邮件正文同样写得冠冕堂皇，说他入职全日制厨房已有一个月，在充分了解其运营状况之后，为了从根源上解决行政酒廊存在的问题，制定了以下计划：

    首先是改变用餐模式，开发半自助式新菜单。整个研发计划为期三十天，预计九月开始在行政酒廊供应，负责人包括他自己、cdc罗耀江、sc奚溪。此后每天由轮到早班的那个人负责当日研发任务的执行，白天餐间备料，傍晚下班之后在员工食堂试菜出品，能在餐厅售卖的菜实际烹饪不可能太久，统筹之后最多延长一个小时的工作时间。

    其次还有员工培训。也是借这次开发新菜单，安排全日制厨房的实习生和初级员工参与从备料到出品的整个过程，开展一次短期但系统性的培训。并在今后形成惯例，每一季更新菜单的同时定期进行。

    发信时间挺晚，莫亚雷不及做出反应，丛欣便跟了一封邮件给杰森陈，说她刚好有一些相关的想法，申请明天管理月会上一并讨论。

    杰森陈次日早晨才回信确认，但这个议题到底还是被加在了月会的agenda当中。

    到了会上，各部门照例走汇报业绩的流程。

    当时暑期旺季已至，除了国内客人的数量大幅增加，作为72/144小时过境免签的入境城市之一，海外客人的比例也在提高，由此形成了自2019年以来的入住率最高峰，且根据预定可知，这个高峰将一直持续到八月底。

    客房和餐饮