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去了烤鱼的时候需要刷的老油。

    她自己则是开始做烤鱼需要的汤料。

    铁锅里面下油，油热之后，投入老姜片、葱段、蒜瓣、香辣酱、泡姜末、泡椒末等，炒香之后，快速喷入啤酒，舀入高汤。等到汤汁烧开，还要加进去烤鱼的调味料、香醋、香油、白糖等。

    汤汁儿熬到浓稠之后。

    另外的锅里放油，炒制下烤鱼的那些配菜，垫在盘子里。

    曹飞霞和方远的鱼烤好之后，放到大盘子里，丁小甜把浓稠的汤汁儿淋上去。

    最后一步，她在炒锅里放香辣老油，等油热，依次在炒锅里放进去花椒干红辣椒等，出香味后，把热油泼在浇了浓稠汤汁儿的烤鱼上。摆盘的时候，在周围摆上绿色的烫熟的蔬菜，在烤鱼上撒上香菜末。

    这一道集合了腌烤炖多种手法，诸多用料，整合了甜麻辣酸等复合味型的烤鱼就做好了。

    丁小甜带头拿起筷子开吃，曹飞霞和方远见状也赶紧拿起筷子夹鱼吃。

    烤鱼的香味把后厨里的厨师和学徒都吸引来了，大家纷纷围在桌子旁边感兴趣地看着丁小甜等人吃鱼。

    “太好吃了！”方远夹了几筷子鱼和菜吃后大声说。

    曹飞霞紧接着也说这烤鱼味道真好，要是红星饭店推出这个菜的话，每天饭店肯定要多卖出几十条鱼。

    丁小甜尝了这道烤鱼之后，也觉得十分麻辣鲜香，如果要给这道菜打分的话，她觉得可以打九十分以上。

    其实除了麻辣味的木炭烤鱼之外，丁小甜还会做几道别的味型的烤鱼。

    比如西红柿味儿烤鱼、馋嘴香辣烤鱼、葱香烤鱼等。

    但是她却不打算再做这些味道的烤鱼