第58章 茶叶蛋、皮蛋、咸蛋 (第3/4页)

水后，就要加入八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

    “茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相特别好。”

    “这红茶的话也不需要用特别好的红茶，买这样的茶包就行，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。”

    大火煮开后调成小火，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更好入味。

    “因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以咱们小火煮的时候锅盖是轻微打开的。”

    “关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越久越入味了嘛，吃之前最好再煮一下，煮开就行。不过也不能留太久，毕竟食物过期了就容易吃出问题。”

    陆淼淼让萌萌看着火，她则去准备做咸蛋了。

    “现在我们要做的是咸蛋，做法也是简单得很，先准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。”

    将洗净的鸡蛋擦干，先在酒中滚过，然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。

    然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。

    “这样的鸡蛋放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可以减少咸味。”

    陆淼淼将包好的鸡蛋放好，这才看向剩下的鸡蛋，开始准备做皮蛋。

    先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内加水熬煮，然后放入食盐、