第24章 红烧rou炖土豆 (第3/4页)

，他就靠在一边看陆淼淼忙了起来。

    陆淼淼把五花rou切成两厘米左右的块，土豆已经去皮了，也同样切成块，凉水洗一下控干水分备用。

    葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。

    陆淼淼：“锅里倒入足量清水烧开，放入五花rou块焯一下水，焯两分钟就可以了，将焯好水的rou块捞出控干水分。”

    炒锅里倒入一小勺植物油，将rou块倒进去煸炒出部分油脂，“这样炖的时候不会太油腻，吃起来才过瘾。”

    陆淼淼将另外一个锅烧热，倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。

    “这个就是我们做红烧rou的关键，看到没有，这里有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的rou会发黑发苦，不好吃！”

    陆淼淼说完就将控干水分的rou块和葱姜倒进去煸炒，等rou块上色后，加料酒再继续煸炒两下，然后往锅里倒入没过rou块一指节高的热水，倒入老抽和食盐。

    “咱们炖红烧rou还是用高压锅比较给力，把炒锅里的都倒进高压锅里，再加入香叶和桂皮大料，把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮。”

    谈元洲看着陆淼淼麻利的动作佩服不已，这小姑娘做菜的时候简直像是会发光，老自信了！

    “用高压锅炖上一段时间，再把土豆块倒进去，加盐后就可以收一下汁，土豆块也会炖的很软了，这道菜就算成了。”

    “休息一下。”谈元洲见陆淼淼弄完一个菜，见缝插针的递了一个梨过去让