重回年代：从国营饭店开始 第326节 (第2/5页)

一只饺子，放到黎冉的碗中。

    一口下去，软糯的白面被咬破，猪油从内部溢出，酸菜和rou沫的味道，在转瞬间，就融为一体了……

    第274章 怀上了？

    酸菜猪rou馅的饺子中的酸菜，是东北正宗的大白菜，在秋末冬初的时候，在酸菜缸中腌制，然后用大石头压住缸上的板子，最后在低温的环境中，慢慢发酵。

    一般来说，这个腌制的周期，在三十天左右。

    酸菜吃到嘴里，有一种酸爽，脆滑的口感和味道。

    而如果想要做酸菜猪rou馅的饺子，在馅料方面，首先最重要有两点。

    其中一点，就是酸菜不能经过焯水，这样一来，虽然没有了异味，但是同样，酸菜也失去了脆脆的口感，总体来看，在味道上，大打折扣。

    第二个注意点，就是油滋啦。

    油滋啦是在东北的叫法，而它的正式名字，叫作猪油脂。

    油滋啦的口感细腻，飘香四溢，加到馅料中，非但不会让人觉得腻味，反而给人一种惊喜的口感。

    再加上细软的白面，通过手中的方式，擀成柔软却又不失韧劲的面皮，包裹在馅料外面，咀嚼的时候，碳水和油脂的双重快乐，组成了这个年代的独特美食记忆。

    张利民吃着吃着，突然有些恍惚。

    自从他结婚以后，多久没有像这个样子，一群人坐在一起，高高兴兴地吃一顿热乎饭？

    往往每次跑长途回来，吃了一路的干粮就水，可是回到家里，要么就是面对一堆冷锅冷灶，要么就是田蜜单方面的冷眼，是不是再冷言冷语一句。

    此时回过头来，张利民突然觉得自己傻的可笑。