开卤味店后，我暴富了 第58节 (第5/6页)

手，丰衣足食。

    鸡柳，一般超市冻货区都能买到。

    鸡柳不贵，几块钱，颜烟买到一大块鸡柳。

    另外采购了经常吃的火锅料，煮麻辣烫需要用的棒骨、午餐rou、鱼豆腐、培根、肥牛卷、鸭血等，还有各种蔬菜。

    据说海带加白萝卜一起煮，汤水会很鲜，各类蘑菇当然也要多来点，平菇、海鲜菇，都是日常炒菜煮汤用到比较鲜美的菌子。

    拎着一包大购物袋，颜烟回到店里，开始熬棒骨汤。

    棒骨最少需要熬一个小时，她买的新鲜棒骨，不必焯水。

    清水简单清洗，冷水下锅，两个姜片去腥，大火煮开，转小火慢慢煨着。

    煮汤底的时候，颜烟开始处理其它食材，清洗，切片，准备备用。

    鸡柳上撒一层食盐，加水，帮助快速解冻。

    这时候鸡柳上的冰层化冻，洗净后，切成小拇指粗细的鸡条，加少量小苏打腌制两分钟。

    加小苏打，可以让鸡条久炸不老。

    切记，加多了小苏打，容易发苦，不能吃。

    她把鸡条倒进容器，快速在清水里抓洗，洗掉小苏打。

    加盐、黑胡椒粉、五香粉、麻辣鲜，姜汁，一个鸡蛋，少量淀粉水，抓匀鸡条，腌制半小时。

    闹钟响起，时间来到一个小时后。

    她关火，开始炒底料。

    锅内少许食油，郫县豆瓣酱炒出红油，加几粒花椒，葱姜片，两个干辣椒炒香，加一块火锅底料，小火炒开，炒好的红油料散发出迷人香气。

    颜烟倒入两碗棒骨汤，大火煮开，之后就可以加入自己喜欢的各种食材