真少爷从古代穿回来了 第154节 (第3/6页)

都抗不住，也不可能学得到什么好手艺。

    做好红烧rou，连锅带炉搬去隔壁邻居院里放着，回来开始做酿豆腐。

    酿豆腐用的是新鲜老豆腐，老豆腐切成块，在中间挖个坑，填入rou馅儿，下锅煎，煎好再煮，最后水淀粉勾芡，收完汤汁即可出锅。

    做法是很简单的，可能唯一有点难度的就是给豆腐挖坑这一步了。但对学过厨的人来说，算不得什么技术活，真正考验技术的是煎豆腐，以及味道。

    煎豆腐要求两面金黄，这个两面金黄最好做到整块豆腐看起来是差不多的颜色，不要一处煎黄了，其他地方都还是白的。

    甚至豆腐的两侧也最好煎一下，不只颜色更好看，口感也有不同。

    调味就更不用说了，吃菜肯定是吃味儿，味道不好，再好看也白搭。

    素菜和家常菜其实比很多大菜都考验厨艺，因为大菜用料很重，料重，能压住很多味道，就很难差到哪里去。

    可素菜跟家常菜都是普通小炒，料不能重放，要做得好吃，厨艺就非常关键了。

    酿豆腐是很快就能尝到的，拿了一次性小碟子，钟意单独品尝做点评，其他人随便吃，想吃谁做的都行。

    煮过的豆腐很入味，淀粉勾的芡也给豆腐添了一层细腻而厚重的口感，还锁了些许汤汁在里面。豆腐煎好了，外皮多了些嚼劲，油煎的豆香味，与里面的豆腐吃着口感完全不同，一菜两味，咸香可口。

    十个徒弟，有八个合格了，还有两个没达到钟意系统定的评级，就差在了煎豆腐这一步上。

    今天任务是完不成了，钟意觉得以后还是要多督促一下，提升自身很重要，不能只想着赚钱。

    不过对其他人来说，没吃出太大差别